这个文章主要是讲解关于周黑鸭VS居伟，谁是“中国第一鸭”？和长沙南站绝味的知识，希望能帮助到各位网友。
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周黑鸭依托电商，绝味瞄准外卖，新零售成为两者的领域。
作者王世池
编辑杜博赫
作为中国最大的铁路客运枢纽之一的广州南站，春节期间日均客运量达到50万人次，成为附近修建的周黑鸭和绝味两位“老对手”的舞台。他们默默地争夺客源。
这一幕就像一面镜子，映照出周黑鸭和绝味多年来的胶着竞争。
市场研究公司FrostSullivan预测，到2020年，中国休闲调味品零售额将达到1000亿美元。虽然目前市场集中度较低，但作坊式加工仍是主流。但零食消费已经开始呈现品牌化趋势，而在休闲卤品行业，品牌卤品销量增速远高于非品牌产品。
在这个准千亿市场，周黑鸭和绝味谁能成为中国“第一鸭”？
周黑鸭的《至暗时刻》
周黑鸭最近过得很不好。
不久前，做空机构艾默生发布的一份题为《周黑鸭——鸭子的黑暗面》的报告，导致周黑鸭暂停交易。艾默生表示，现场调查结果与其披露的财务报告不一致。周黑鸭高估了销售额和平均交易量，2018年实际利润可能只有预计的一半。
周黑鸭很快就上述报道发表解释并作出回应和驳斥。3月6日复牌后，周黑鸭股价小幅反弹。
2016年天猫“双11”期间，周黑鸭在香港联交所上市，发行价588港元。现在，随着前竞争对手绝味上市，价格已跌至37港元左右。自2017年在上交所以发行价1609元上市以来，股价稳步上涨，目前两年内已上涨一倍多。
周黑鸭与绝味股价对比
2018年中，周黑鸭的高速增长势头戛然而止，营收和净利润双双下滑。预计全年净利润较去年同期下降30%左右。令人震惊。当周黑牙追不上时，绝威加速逃跑。——2018年，绝味总销售额和净利润增速均为两位数。
而且，绝味目前全国门店数量是周黑鸭的八倍，市值更是周黑鸭的两倍多。
对比绝味，让人不禁疑惑。坚持“小而美”的周黑鸭做错了吗？
“小而美”和“大而宽”？
周黑鸭和绝味的扩张思路截然不同，路线之争也与创始人有关。
2002年，27岁的重庆人周富裕在武汉开了一家小作坊“富裕怪鸭店”，创办了“周黑鸭”。
三年后，周富裕决定“周黑鸭”商标。
此时，37岁的武汉人戴文军决定辞去湖南某龙头药企营销经理的职务，接手家乡一家卤鸭店的配方。第一家“绝味鸭脖”在长沙大街开业。
左边是周黑鸭创始人周富裕，右边是绝味创始人戴文俊。
起初，周富裕并不富有。他对鸭子非常着迷，以至于每天可以工作20个小时以上。
周富裕尝试了100多天，才找到满意的红烧鸭味道，平均每天要做4到5道菜。周不语在火边拿着一根点燃的香烟，生怕睡着了错过什么，结果手指一烫就醒了，用这种愚蠢的方法尝试着最好的火候和调味。
经历了“艰苦的生活”后，周富裕成为了“鸭专家”——。他通过称重就能知道鸭子有多重，误差在几十克以内。
周富裕和他的周黑鸭都展现出了“轴”气。
周黑鸭虽然成立已有10多年，但早期只是短暂开设了加盟店，自出现质量控制题后一直坚持100%内部运营。无论是面临行业怀疑，还是被后来者追赶，周黑鸭都没有放弃经营。周富裕解释说，周黑鸭并不是追求到处开店，而是想“填满内部”，“溢出”就水到渠成。所谓“填充”，就是让产品变得更好。
周富裕本来是想让周黑鸭的味道与众不同。在产品方面，周黑鸭的很多举动都是先锋。比如，业内率先全面采用充氮、保鲜密封包装，并于去年推出了小龙虾新产品“ZooyShrimp”，号称解决了小龙虾只能吃的大难题。在季节里。
另一方面，一直不声不响的朱伟却讲述了一个不同的故事。
戴文军和他的创始团队担任药品销售代表，绝味最初是通过“免费品尝”而名声大噪。
绝味的营销一直备受关注。紧跟潮流，从公交车广告、电梯广告到电视广告、新媒体广告。2013年，湖南卫视《快乐男声》一炮而红，珏伟想冠名，但制作组以内容不合适为由拒绝了，但凭借中间的插播广告而走红。程式。
兴业证券行业研究报告显示，三大“鸭股”周黑鸭、绝味、皇上皇的销售成本中，绝味的广告费用占比远高于周黑鸭。
绝味的广告费用占销售费用的比例远高于周黑鸭。
但有时绝味也会走得太远。2017年，一则广告引发巨大争议，最终因违反广告法被判处60万元罚款。
与坚持自营的周黑鸭相反，绝味“以直营连锁为先导，加盟连锁为主体”。在加盟商的帮助下，迅速向全国扩张，很快就离开了周黑。就商店数量而言，我们远远落后。
截至2018年6月，绝味在全国拥有9459家门店，其中90%以上为加盟店，而周黑鸭仅有1196家门店，全部为自营店。
绝味的生意进展顺利。五年来，销售额长期保持两位数增长。2018年，绝味销售额突破40亿美元。无论从销售数据、市场份额、还是门店规模来看，它都是中国休闲炖品领域的佼佼者。
互联网是最大的变数
为庆祝3月8日妇女节，周黑鸭联手美妆品牌米尚推出限量版妆礼盒，线上线下同步发售。这并不是周黑鸭第一次跨境。去年，与于泥芳合作的“小辣吻润唇膏”在天猫上线，大受欢迎。
3月8日，周黑鸭与蜜商合作推出限量版化妆品。
网上，周黑鸭玩得很开心。虽然线下门店数量只有绝味的1/8，但周黑鸭天猫旗舰店的粉丝数量却是绝味的5倍。
周黑鸭财报显示，电商在销售中发挥着越来越重要的作用。2017年，电商销售额达到34亿，比上年增长305%，占总销售额的10%以上。
电子商务收入的上升可能会缓解周黑鸭对线下商店盈利能力的一些担忧。
过去，周黑鸭的盈利能力远远超过绝味的盈利能力。虽然总营收比绝味少了几个亿，但周黑鸭的净利润却往往是其他公司的两倍。2017年，绝味的毛利率达到3579，周黑鸭的毛利率达到609。这是因为，依靠经销商快速线下扩张的绝威，也必须让经销商受益。
据兴业证券行业研究报告显示，2013年至2016年，周黑鸭店的平效率约为10万元/平米/年。这比绝味食品自营店的4万元要高很多。绝味专营店4万元。
周黑鸭在招股书中表示自营店通常在1至2个月内实现盈亏平衡，而新开的自营店的投资回收期约为2至6个月。
周黑鸭直营模式的优点是易于管理，成本能得到有效控制，但扩张速度有。尤其是现在，周黑鸭已经基本完成了一二线城市的布局，面对市场低迷，门店盈利题更加凸显。周黑鸭的个别产品价格并不便宜，所以对价格敏感的人可能不太感兴趣。
事实上，周黑鸭2018年净利润大幅下滑的原因之一就是门店客源的流失。如何在扩张的同时保持高门店效率和高盈利能力，是周黑鸭面临的一大难题。
发展新零售业务
而绝味则在线上销售“失城”，但很快在——外卖中找到了合适的发力点。凭借约1万家线下门店，绝味的外卖服务迅速普及。
绝味2016年在天猫“双11”开启外卖业务，提供“全场50折优惠”和“1小时极速送达”，单日订单量达到11万单。截至2018年底，绝味通过外卖业务积累了超过4000万会员。
小编搜索了“饿了么”，发现里面有很多好吃的产品，包括除了常见的鸭脖、鸭锁骨、鸭脚外，还提供素菜和饮料。饿了么。周黑鸭的选择比较简单。基本上，只有肉是用保鲜盒包装并真空包装的。价格方面，周黑鸭也略高于绝味。
绝味可以24小时送餐。
特别是，虽然部分绝味店也支持24小时送货，但周黑鸭的营业时间比较统一，都是上午10点到晚上10点左右。绝味并未明确披露其外卖收入占比，但在财报中重申，将“推动线上线下服务融合发展，推动O2O业务迈向更高水平”。
周黑鸭无人能超越。财报显示，2017年，周黑鸭的外卖收入占店内总收入的103%。去年底，周黑鸭合资饿了么外卖在上海开业。此前，周黑鸭还开设了智能支付主题店、会员主题店、电竞主题店。毫无疑，它想在互联网新晋者中占有一席之地。
:《波司堂-周黑鸭董事局主席周富裕》，第一财经
郭玉宽的《无与伦比的创业滋味》
本文已获得新零售智库iDarkHorse认可。作者王士奇。i黑马让创业者不再感到孤独。
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一、有开过绝味鸭脖的吗？
经营绝味鸭脖让我对这个行业有了更深入的了解。绝味鸭脖是一个非常著名的炖品品牌，以其独特的制作方法和工艺赢得了众多消费者的青睐。加盟绝味鸭脖的门槛相对较低，但需要一定的资金实力和运营能力。开一家绝味Olinek店需要考虑几个方面，包括店面选址、装修、设备采购、员工招聘、产品销售等。虽然最初需要一定的资金，但如果管理得当，仍然可以获得不错的回报。
1.长沙臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南长沙的传统特产，长沙当地居民也称其为臭豆腐。它的颜色是黑色的，外面烧焦了，但里面柔软、新鲜、辛辣。脆而不干，软而不腻，初闻刺鼻，闻之香味诱人。
2、糖油饼
糖年糕是湖南省长沙市的当地传统食品，其价格低廉，主要原料为糯米粉和糖，但制作工艺精细，制作工艺特殊。
3.辣子鸡
辣子鸡创制于清朝同治年间，是具有浓郁地方风味的湖南名菜之一。辣子鸡一般以母鸡为主料，辣椒为辅料，在食用油中爆炒，然后用绍兴酒、黄醋、大蒜等调味料烹制而成。
4.风味虾
风味虾又名麻辣小龙虾、长沙风味虾、麻辣小龙虾等，以小龙虾为原料加工而成，味道麻辣香浓，色泽鲜红，质地软嫩。而且很辣。
5、德源包子
德源包子是湖南长沙的传统小吃之一。食材经过精挑细选，所以糖馅香甜爽口，肉馅选用猪肉或优质瘦肉，配以香菇、笋干、葱、姜、冻油等调料制成。腻。但它并不油腻。
二、绝味鸭脖是哪里的？
您好，绝味Orinek是目前市场上最著名的Orinek连锁品牌之一。由于该品牌最早起源于湖北，由湖北奥林克公司生产。在湖北积极发展后，逐渐辐射全国，在全国多个城市开设了绝味Olinek专卖店。
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